Clafoutis aux fleurs d'acacias
- Jessika COUILLARD Diététicienne nutritionniste
- 24 avr.
- 2 min de lecture
C'est enfin le printemps et toutes les fleurs sont de sorties! Pour cette raison j'ai souhaité mettre à l'honneur dans le planning de menus du mois de mai une recette de saison bien particulière: le clafoutis aux fleurs d'acacias.
Sommaire
1) Reconnaître la fleur
2) Pourquoi consommer des fleurs d'acacias en clafoutis?
3) La recette de clafoutis aux fleurs d'acacias
1) Reconnaitre la fleur de robinier
La fleur de robinier, ou robinia pseudoacacia, est assez distinctive. Voici quelques caractéristiques pour les reconnaître:
Apparence: les fleurs sont généralement en grappes, pendantes et ont une forme de papillon. Elles ressemblent un peu à celles des pois.
Couleur: elles sont principalement blanches, mais peuvent aussi avoir une teinte légèrement rosée ou jaunâtre.
Taille: les fleurs mesurent environ 1 à 2 cm de long.
Saison: elles apparaissent généralement au printemps, entre mai et juin.
Odeur: les fleurs dégagent un parfum doux et agréable et assez caractéristique.
Feuillage: le robinier a des feuilles composées, avec des folioles ovales, ce qui peut aider à identifier l’arbre même en dehors de la période de floraison.
En observant ces caractéristiques, vous devriez pouvoir reconnaître les fleurs de robinier.
Il est important de noter que seules les fleurs de faux acacias doivent être consommées, car d’autres parties de l’arbre (comme les feuilles et les gousses) sont toxiques. Assurez-vous également que les fleurs soient récoltées dans un environnement non traité par des pesticides.
L'odeur caractéristique de la fleur de robinier faux-acacias est un appel à toutes les abeilles et autres pollinisateurs du coin, soyez donc prudents durant votre récolte!
2) Pourquoi consommer des fleurs d'acacias en clafoutis?
Consommer des fleurs de faux acacias (robinier) en clafoutis présente plusieurs avantages:
Une saveur délicate: Les fleurs de faux acacias ont un goût doux et sucré, qui peut apporter une note florale agréable au clafoutis.
Une utilisation originale: Incorporer ces fleurs dans un clafoutis permet de varier les plaisirs et de découvrir de nouvelles saveurs, tout en mettant en valeur un ingrédient souvent négligé.
Des propriétés nutritionnelles: Les fleurs de robinier sont comestibles et contiennent des antioxydants, bien qu’elles ne soient pas particulièrement riches en nutriments.
L'aspect visuel: Les fleurs ajoutent une belle touche décorative au clafoutis, rendant le plat encore plus attrayant.
La célébration du printemps: La floraison des faux acacias se produit généralement entre avril et mai, et les utiliser dans un clafoutis permet de célébrer et de profiter des produits de saison.
3) La recette de clafoutis aux fleurs d'acacias
La recette de clafoutis aux fleurs d'acacias date de 2 ou 3 ans et à l'époque je l'avais mise dans l'onglet "contact" du site avec les recettes offertes. Avec le remaniement des pages, j'ai trouvé plus judicieux de créer un onglet avec toutes les recettes.
Vous pouvez télécharger et imprimer gratuitement la recette de clafoutis aux fleurs de faux-acacias ci-dessous:
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