Velouté d'orties
- Jessika COUILLARD Diététicienne nutritionniste
- il y a 14 heures
- 1 min de lecture
Recette présente sur le menu du mois de mars: le velouté à l'ortie.
Une recette pour sortir des sentiers battus, découvrir des plantes comestibles du jardin, et apprécier les saveurs de ce végétal parfois détesté!
Et comme toujours, la recette et sa valeur en protéines, lipides, glucides et surtout en fibres qui est très intéressante dans cette plante.
L'ortie, qui possède un goût proche de l'épinard mêlée à une pointe de noisette particulièrement appréciée des enfants, sera l'occasion de tester cette recette traditionnelle dont on a perdu l'usage en cuisine.
Pour utiliser l'ortie en cuisine quelques conseils sont de rigueur:
récolter vos orties avec des gants de jardinage
dans un lieu préservé de la circulation
cueillir principalement les sommités d'ortie: c'est à dire les parties plus hautes de la plante sur 10 centimètres environ
bien rincer votre récolte
Si vous avez un jardin clôturé avec des orties et que vous n'utilisez pas de pesticide: lancez-vous!
Vous appréhendez de consommer de l'ortie?
Le côté urticant de la plante ne se sentira plus après cuisson et mixage.
Si vous souhaitez télécharger la recette de velouté d'ortie, vous pouvez la télécharger en cliquant sur le lien ci-dessous:
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