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Quizz nutrition: le butternut

Quizz nutrition le butternut!

Entendu il y a quelques années par une infirmière de crèche: "le butternut est un féculent"...


Alors NON, le butternut est bien un légume!

La quantité d'amidon de 3% n'en fait pas un féculent.


Légume ou féculent
Le butternut

Légume ou féculent?
Le butternut

Le butternut fait partie intégrante de la famille des courges comme la courgette. C'est un légume phare des saisons automnales et d'hivernales, ce n'est donc pas un féculent. Son goût doux (d'où est issu son nom de doubeurre) est utilisable de multiples façons.


Pour vous donner quelques idées d'utilisation du butternut en cuisine


-En soupe: revenu avec 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, dans un peu de matière grasse pour en révéler les saveurs, on ajoute ensuite la quantité d'eau nécessaire et du sel jusqu'à cuisson des légumes. Mixer avant de servir.


-En pâtisserie: une recette complète à pâtisser à 4 mains de madeleine à la courge est disponible sur mon site


-En plat: découper des carrés réguliers de courge butternut. Les mettre dans un plat allant au four. Huiler, saler et épicer avec les épices de votre choix (petite préférence pour un côté sucré salé avec le 4 épices, mais le curry fait le job et transporte le plat à un niveau succulent) Laisser cuire à 170°C une demie heure en ajoutant un peu d'eau au besoin. Vous pouvez consommer les légumes seuls ou accompagné d'une volaille (cuite au four dans le même plat c'est encore meilleur!)


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