Les micronutriments

Nous connaissons les différents macronutriments contenus dans nos aliments (protéines, lipides, glucides) parlons maintenant des micronutriments indispensables à l'organisme.

Sommaire

1) Les micronutriments: quels sont-ils?

2) Où les trouvent-on les micronutriments?

3) A quoi servent les micronutriments?

Les micronutriments dans les agrumes

1) Les micronutriments, se sont les vitamines et oligo-élements.

Les vitamines peuvent être regroupées en:

- liposolubles (littéralement: solubles dans les lipides, les graisses donc)

=> Les vitamines A, D, E, K.

- hydrosolubles (solubles dans l'eau)

=> Les vitamines B, et C

Nous avons besoin de toutes les vitamines en quantité variable pour le bon fonctionnement de l'organisme.

Les oligo-éléments présents dans la nourriture sont nombreux. Certains ont des actions avérées dans l'organisme, d'autres sont encore à l'état de recherche.

Nous pouvons citer:

• le calcium constituant des os et des dents il permet leur solidité, il contribue en outre à la contraction musculaire, la transmission de l'influx nerveux et la coagulation sanguine

• le potassium qui contribue à la propagation de l'influx nerveux et la contraction musculaire

• le magnésium contribue à l'activité enzymatique dans les réactions métaboliques

• le sodium qui contribue à l'équilibre hydrique, la propagation nerveuse et la contraction musculaire

• le fer constituant de l'hémoglobine, il apporte l'oxygène aux cellules de l'organisme

• le zinc joue un rôle dans le métabolisme des macronutriments

• le sélénium antioxydant qui joue un rôle dans le métabolisme thyroïdien

Les primeurs gages d'aliments source de micronutriments

2) Nous retrouvons nos vitamines et oligo-éléments dans nos aliments.

En quantité et en qualité variables, d'où l'intérêt de varier son alimentation en privilégiant les aliments de saison, mûrs et bio pour éviter les pesticides.

3) Les actions des micronutriments sont multiples: (rôle principal de chacun)

• vitamines A dans la vision,

• D dans la fixation du calcium sur les os: recommandé en période de croissance ou de ménopause

• E antioxydant,

• K coagulation sanguine

• vitamines C rôle dans le système immunitaire

• les vitamines B sont nombreuses et ont des actions spécifiques.

Nous pouvons parlé de la B9 acide folique dont sont généralement complémentées les femmes désireuses d'une grossesse ou la B12 acide cobalamine dont sont complémentées les personnes au régime alimentaire végétalien.

Les oligo-éléments ont eux aussi de nombreux rôles dans l'organisme:

Cofacteurs enzymatiques,hormones, système immunitaire, absorption des nutriments, transport sanguin, stockage...

En conclusion

Les vitamines et oligo-éléments sont présents en quantité inférieure aux macronutriments dans la nourriture mais ont des rôles essentiels, variés, multiples dans l'organisme.

Pour continuer à bénéficier de leurs bienfaits, il faut manger équilibré et de saison.

En cas de carence en micronutriment, un régime adapté sera recommandé puis une complémentation sera proposée au patient.