Quizz nutrition: le pois cassé
- Jessika COUILLARD Diététicienne nutritionniste
- 16 nov. 2024
- 1 min de lecture
Le pois cassé: petit, vert, c'est un aliment végétal de la famille des légumineuses lorsqu'il est séché. Mais c'est un tout autre aliment de la catégorie des légumes lorsqu'il est consommé frais...
Connaissez vous l'origine du pois cassé?
Le petit pois ou Pisum Sativum change de nom en fonction de son type de récolte.
A maturité, il se nommera petit pois.
Passé la période de maturité, les pieds sont coupés à la base, et séchés quelques jours têtes en bas. Ainsi séché, il se nommera pois cassé et pourra être conservé comme un légume sec.
Le petit pois frais gorgé d'eau à 79% , s'assèche jusqu'à une teneur d'eau d'environ 8% entraînant une perte de son poids et le changement de son nom.
Le pois cassés étant plus léger il en faudra plus pour atteindre 100g, comparé à une portion de 100g de petits pois.
Toute une histoire de poids... mais pas que!
La qualité nutritionnelle d'un aliment est comptabilisée en fonction de sa teneur en nutriments pour 100g.
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