Quizz nutrition: le pois cassé

Il est petit, il est vert, c'est un aliment végétal de la famille des légumineuses, vous l'aurez deviné c'est le pois cassé!

Mais connaissez-vous son origine?

Le petit pois ou Pisum Sativum change de nom en fonction de son type de récolte.

A maturité, il se nommera petit pois.

Passé la période de maturité, les pieds sont coupés à la base, et séchés quelques jours têtes en bas, il se nommera pois cassé et pourra être conservé comme un légume sec.

Le petit pois frais gorgé d'eau, 79% , s'assèche jusqu'à une teneur d'environ 8% d'eau, entraînant une perte de son poids et changement de nom.

Ainsi il faudra plus de pois cassés pour atteindre les 100g, que de pois pour faire une assiette de petits pois.

Toute une histoire de poids... mais pas que!

La qualité nutritionnelle d'un aliment est comptabilisée en fonction de sa teneur en nutriments pour 100g.

Le pois cassé sera donc naturellement plus riche en amidon, protéine etc...

Alors conquis par cet aliment de poids? 😂

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