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Jessika Couillard Diététicienne nutritionniste.png

Quizz nutrition: la lentille légume ou féculent?

Lens Culinaris, la lentille, est une plante annuelle cultivée depuis la Mésopotamie dans les régions tropicales à tempérées.

Il existe une multitude de variétés de lentille de couleurs différentes: verte, brune, blonde, rouge, corail, rose, noire...permettant de varier les saveurs et de mettre du peps dans nos assiettes!


Mais alors d'après la lentille est-ce un légume ou un féculent?

Pour cela il fau aller chercher du côté de sa composition nutritionnelle.

La lentille légume ou féculent?
Légume ou féculent

Féculent!
La lentille

Pilier du régime méditerranéen, elle est source de protéines, riche en fibres, en minéraux (notamment en fer non héminique, mal assimilé par l'organisme) et en amidon. C'est une légumineuse, un féculent.


De nombreuses recettes à base de lentilles sont possibles, chaudes au froides.

-Dahl de lentilles corail aux carottes avec de la coriandre fraîche

-Mijoté de lentilles brunes aux légumes d'hiver (oignon, ail, poireaux, carottes, clou de girofle)

-Salade de lentilles vertes aux olives et trio de poivron (rouge, jaune, orange)

-Croquette de lentilles blondes (maïs et persil)

-Lentilles rouges à la coréenne (poivron rouge, poireaux, gingembre et sauce soya)

-Lentilles Cilaos à la réunionnaise (oignons, ail, gingembre, curcuma et thym)


N'hésitez pas à faire part de vos recettes en commentaire!



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